蒸卤面的家常做法 蒸卤面的家常做法视频
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本文目录
蒸卤面家常做法
食材五花肉丝250g面条1000g长豆角500g西红柿100g油适量盐适量葱适量生抽适量白糖适量料酒适量姜适量
蒸卤面步骤1五花肉丝加入葱姜 、料酒 ，面的面用热油爆炒 。家常家常
2加入洗干净切段的视频长豆角 、西红柿 ，蒸卤做法蒸卤做法翻炒 。面的面
3加入适量盐 、家常家常白糖，翻炒片刻
4加入水，同时再加一些盐、生抽 ，煮开备用 。汤汁要稍微咸一点。
5生面条上笼屉大火蒸15分钟。
6面条蒸好后，拌入事先做好菜汤汁，收汁
7拌好的面条继续上笼蒸5分钟 。
8蒸好的面条再拌入小磨香油和味精 ，就可以吃了。
小贴士卤面的菜汤汁要稍微咸一点 ，加水量要能让面条正好吸收完为好 ，面条不能蒸的时间太久 。
鲁汉蒸卤面做法
用料
鲜面条（细）500克
肉200克
豆芽300克
做法 ：
1.将备好的鲜面条入锅蒸15分钟 ，这是“第一蒸” 。
2.将准备好的瘦肉、豆芽洗净备用 。
3.将瘦肉切成薄片备用。
4·一勺油、2勺老抽 、3勺生抽 ，十三香少许 ，调汁备用 。
5.面条蒸至8分钟之后，将提前备好的酱汁洒到蒸锅中的面条，然后盖好锅盖 ，继续蒸7分钟。
6.锅内倒入油 ，将葱 、姜 、蒜爆香，放入切好的肉片 ，炒至7分熟 ，再将准备好的黄豆芽放入锅内一起翻炒片刻 。然后 ，加入300ml热水至炒锅 ，继续中火焖煮5分钟。
7.把蒸熟的面条 ，倒入菜锅内开始“第一拌” 。然后再次放入蒸锅继续中小火蒸20分钟 ，即“第2蒸” 。这20分钟 ，是为了让面条饱吸菜汁儿 ，入口菜香浓郁 ，软而不烂 。
8.最后将蒸好的面条，倒入炒锅 ，洒上蒜汁 、香油等 ，进行“第2拌” ，就可以出锅了 。
爷俩蒸卤面的做法
准备材料：细面条500克 、五花肉150克 、芹菜茎100克 、黄豆芽100克 、豆角50克 、青椒1个 、蒜薹20克、姜2克、葱2克 、香油15克 、盐4克 、红烧酱油10克 、味精2克 、植物油20克、料酒5克 。
制作方法:
1 、锅内加入充足的水 ，铺笼布 ，放入细面条 ，大火蒸20分钟 。
2 、把豆角 、芹菜、蒜薹切段 ，黄豆芽洗净 。
3 、把五花肉切成薄片 ，葱姜 、辣椒切一下。
4 、起锅烧油，放入五花肉翻炒，放点料酒去腥 。
5、放入葱姜炒香 ，倒入豆芽 、蒜薹 、芹菜 、辣椒、豆角翻炒。
6 、放入盐和酱油翻匀 ，然后再淋入适量水煮开 ，翻匀备用。
7 、把蒸好的面条放到大盆子里 ，晾到不烫手 ，迅速抖散 ，有粘连的一定要分开 。
8 、把炒好的菜倒在面条上 ，菜汤也要倒进去 。
9 、快速拌匀，让面条颜色均匀一致 。
10 、把拌好的面条倒在笼布上 ，锅里加足水 。
11 、大火蒸20-30分钟 ，开盖取出 。
12 、把面倒入盆子里 ，再仔细拌一下 ，最后浇上香油拌匀即可 。
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